Les pâtes sont l’un des plus grands bonheurs de l’humanité. Que vous ayez ou non un certain penchant pour la cuisine italienne, les pâtes, avec leurs formes variées et leur saveur particulière, sont un choix de prédilection pour des millions de gourmands à travers le monde. Les pâtes intègrent tous les ingrédients nécessaires à un plat parfaitement sain et cela en fait non seulement un plaisir irrésistible mais aussi une alternative bonne pour la santé.
Si les pâtes sont un plat typiquement italien, elles ont des fans aux quatre coins du monde qui semblent ne jamais en avoir assez. Si vous voulez surprendre vos convives avec ces bonnes vieilles pâtes traditionnelles cuisinées via une nouvelle recette, les Pâtes aux Oeufs aux Cèpes et leur Sauce aux Truffes sont ce qu’il vous faut. Avec un goût qui semble provenir directement du paradis, livré par Dieu lui-même, ces pâtes vont révolutionner le repas de vos invités, bien au delà de leurs attentes.
Recette
Cette recette est pour 4 personnes. Le temps de cuisson est de 15 minutes et le temps de préparation est de 30 minutes.
Ingrédients
400 grammes de farine
4 oeufs
100 grammes de semoule (utilisée pour saupoudrer)
Pour la Sauce
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
100 ml d’huile d’olive extra-vierge
225 grammes de cèpes
300 ml de vin blanc
6 tomates cerises coupées en 4
1 truffe noire finement rasée
Parmesan râpé pour la garniture
Instructions :
Pour confectionner les pâtes, mettez de la farine sur une surface de travail plane et creusez un puits au centre. Cassez les œufs dans ce puits et commencez à travailler la farine et les œufs en utilisant vos doigts. Enfoncez doucement les œufs dans la farine et commencez à pétrir. Continuez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Lorsque c’est fait, utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte. Saupoudrez la pâte et la surface de travail généreusement avec de la farine de blé et cela vous permettra d’obtenir la texture désirée. Lorsque vous avez terminé d’aplatir la pâte au rouleau, l’épaisseur devrait être d’1 mm. Utilisez la farine pour enfariner la pâte et pliez-la en deux. Pliez à nouveau deux fois et maintenant coupez finement la pâte. Utilisez fréquemment de la farine afin d’éviter que les bandes ne se collent les unes aux autres et faites reposer les bandes un moment. Prenez ensuite une grande casserole remplie d’eau et portez à ébullition.
Pour la Sauce
Coupez grossièrement le persil et l’ail. Prenez une poêle et enduisez le fond d’huile d’olive. Faites frire le persil et l’ail à feu moyen en prenant soin de ne pas les faire brunir. Coupez finement les pieds des champignons et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez le vin blanc. Ajoutez ensuite dans la poêle les têtes de champignons coupées. Puis, ajoutez les tomates et assaisonnez avec du sel. Si vous pensez que vôtre sauce est trop épaisse, utilisez l’eau des pâtes pour la diluer.
L’eau a dû bouillir pendant ce temps. Faites-y cuire les pâtes environ 2 minutes. Videz l’eau des pâtes et ajoutez-y la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien imprégnées de sauce. Ajoutez maintenant les truffes mais gardez-en un peu de côté pour la garniture. Servez après avoir ajouté un filet d’huile d’olive avec les reste de truffe ainsi que le parmesan.