Truffes: French word for "Truffles" . [t?yf] Noun, plural form.
Round fungus which grows underground, prized as a culinary delicacy, especially in France.

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Gastronomy
Pasta Con Tartufi – Pâtes aux truffes

Si vous voulez créer un plat de pâtes délicatement savoureux, les truffes sont un ingrédient naturel de choix. Depuis des siècles, ces insaisissables champignons souterrains ajoutent une saveur subtile aux plats à travers le monde. Quelques-uns des chefs et gastronomes les plus réputés au monde se sont extasiés devant la délicatesse  et l’arôme de la truffe. Le chef français du 18e siècle, Brillat-Savarin, a même utilisé le terme de  « diamant de la cuisine ».

Il est normal de se sentir intimidé par la cuisine avec les truffes mais ne le soyez-pas. La recette suivante de pasta con tartufi ou pâtes aux truffes, est une excellente et simple introduction à cet ingrédient savoureux. Grâce aux informations qui vous sont proposées à travers truffles.com, cette recette de pasta con tartufi va provoquer une étincelle de passion pour les truffes, dans votre cœur et dans vos papilles !

Pasta Con Tartufi

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

1,5 l d’eau

450 g de pâtes (les cheveux d’ange, spaghetti fins ou fettuccine conviennent)

6 g de sel

150 g de Parmesan fraîchement râpé, et un peu pour la garniture

80 ml d’huile de truffe, et un peu pour la garniture

65 g d’oignons ou oignons verts hachés

5 g de poivre noir (moulu frais)

1 truffe noire fraîchement rasée (voir remarque ci-dessous)

Préparation

1. Remplir un large récipient d’eau. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et porter à ébullition.
2. Mettre les pâtes dans l’eau et cuire al dente, environ 4 à 6 minutes selon le type de pâtes utilisé.
3. Bien égoutter les pâtes dans une passoire puis déposer dans un saladier.
4. Ajouter le Parmesan, l’huile de truffe et la moitié de sel restante aux pâtes. Mélanger.
5. Saupoudrer le poivre noir. Mélanger les oignons verts ou échalotes.
6. Juste avant de servir, garnir les pâtes avec l’huile de truffe restante et le Parmesan, puis saupoudrer des copeaux de truffe noire. Servir sans attendre.

Remarque: si cette recette demande d’utiliser une truffe noire, vous pouvez découvrir d’autres options sur truffes.com. Il y a de multiples autres variétés de truffes disponibles et chacune offre au repas, une saveur un peu différente. Utilisez cette recette comme un point de départ pour explorer la cuisine des pâtes avec des truffes.

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