Vous en avez assez de toujours manger les œufs de la même façon ? Alors il est temps de laisser place à l’ingéniosité pour parfumer votre table des saveurs les plus riches qui soient. Comme son nom le laisse entendre, cette recette est faite pour tous ceux qui souhaitent déguster des œufs sans bouder leur plaisir. En utilisant du jaune d’œuf dur que l’on écrase avec des ingrédients tels que la ciboulette, le jus de citron, l’huile de truffe et la mayonnaise, les œufs farcis aux truffes sont déposés sur les blancs d’œufs et garnis de truffes noires.
Avec tous les irrésistibles essentiels, les œufs farcis aux truffes sont ce que l’on peut appeler la “personnification du goût”. En ce qui concerne l’ingrédient principal, les truffes noires, il est important de comprendre qu’il existe de nombreuses sources contrefaites de truffes. Notre boutique vous permet de trouver des produits fiables. Pour les truffes fraîches, il faut les toucher. Les truffes doivent être dures et sèches au toucher et il est important de bien les conserver pour que votre achat ne se transforme pas en gaspillage.
Recette
La durée totale de préparation est d’environ 45 minutes et cette recette permet de servir 8 à 10 personnes.
12 œufs
30 ml de mayonnaise
10 ml de moutarde de Dijon
30 ml d’huile de truffe noire
30 ml de jus de citron frais
10 g de ciboulette fraîche et finement coupée
Gros sel pour l’assaisonnement
Poivre noir moulu frais au goût
Truffes noires finement coupées pour la garniture, à votre goût
Instructions:
Prenez une grande casserole pour y mettre tous les œufs. Ajoutez de l’eau en vous assurant que le niveau d’eau dépasse les œufs d’environ 2,5 cm. Portez à ébullition jusqu’à ce que les œufs durcissent. Ensuite, retirez la casserole du feu et couvrez-la. Faites refroidir les œufs en les laissant à température ambiante pendant exactement 13 minutes. Lorsqu’ils ont un peu refroidi, découvrez la casserole et faites couler de l’eau froide dessus si vous voulez manger les œufs tout de suite sinon, placez-les au réfrigérateur si vous comptez les consommer plus tard. Retirez les coquilles et coupez les œufs en deux. Ôtez délicatement le jaune d’œuf et réservez les blancs pour plus tard. Prenez ensuite un bol de taille moyenne et mettez-y les jaunes d’œufs. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l’huile de truffe, la ciboulette et la mayonnaise dans le bol. Le bol devrait être en plastique ou en verre. Ajoutez ensuite le sel et le poivre au mélange. Mélangez bien tous les ingrédients pour que tout soit parfaitement amalgamé et pour obtenir une texture harmonieuse. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Disposez ensuite les blancs d’œufs sur un plat. Prenez une cuillère pour répartir le mélange de façon homogène dans les moitiés de blancs d’œufs. Quand vous avez terminé, vous pouvez garnir avec des truffes noires finement coupées. Si vous souhaitez ajouter une saveur différente, vous pouvez aussi choisir de mettre du cerfeuil, qui s’avère un excellent substitut pour la garniture.
Préparer ces œufs farcis aux truffes est assez facile et puisqu’ils sont servis en entrée, c’est l’occasion de surprendre vos invités d’une toute nouvelle façon.