Si vous êtes amateur de fromage, de macaroni et de truffes noires, cette recette sera une surprise des plus agréables. Extraordinairement savoureuse, elle possède une longue série de critiques élogieuses qui prouvent que ce plat offre des saveurs exquises. Si vous n’avez jamais suivi de recette qui permet au goût et à la beauté de se rencontrer, vous allez vivre une charmante expérience. Non seulement le plaisir est dans l’assiette, mais en plus, c’est la promesse de satisfaire votre appétit d’une façon inédite. Mettons-nous au travail.
Recette
Cette recette est pour 4 personnes. Le temps de cuisson est de 30 minutes.
Ingrédients
350 g de queues de langoustines
115 g de fromage Fontina
115 g de fromage Cheddar
130 g de crème épaisse
15 g de beurre
1 oignon blanc (1 moitié en cubes et 1 moitié en rondelles)
Farine au besoin
Noix de muscade au besoin
30 mg de curry en poudre
280 g de pâtes Fusili (non cuites)
30 g de miettes de pain
Parmesan frais râpé au besoin
Roquette fraîche au besoin
30 ml d’huile d’olive extra-vierge de haute qualité
Vinaigre blanc de haute qualité au goût
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Huile de truffe noire pour garnir
Instructions
Sortez les queues de langoustines roses et charnues de leur emballage et faites-les décongeler. Rincez et videz l’eau pour être sûr que tous les liquides ont été évacués de la chair.
Prenez une grande poêle et mettez-la sur feu moyen. Ajoutez le beurre et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il brunisse . Ajoutez la moitié des miettes de pain au beurre dans la poêle. Faites cuire pour que ce soit uniformément grillé et retirez du feu. Transférez sur un papier sulfurisé et ajoutez-y du sel et du beurre.
Découpez environ 115 g de fromage Fontina sur chaque assiette. Maintenant pour les pâtes, mélangez sel, poivre, noix de muscade et poudre de curry car ils serviront d’ingrédients de base pour la sauce. N’oubliez pas que les meilleures pâtes sont celles qui sont fermes avec une irrésistible sauce au fromage. Essayez d’utiliser un minimum d’ingrédients pour les pâtes car cela va beaucoup vous simplifier les choses. Il est toutefois important d’utiliser des échalotes, de l’ail et la moitié de l’oignon émincé.
Avant d’ajouter l’oignon émincé, fouettez-le avec le beurre fondu. Maintenant, ajoutez 10 g de farine à ce beurre et mélangez bien pour créer un roux. Ajoutez ensuite la crème et laissez le mélange mijoter pour qu’il s’épaississe. Pendant que vous préparez cette sauce, faites bouillir vos pâtes sur un autre feu. Ajoutez du fromage à la sauce et remuez de temps en temps pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez les pâtes pas tout à fait cuites à la sauce et remuez bien. Maintenant ajoutez les queues de langoustine et faites mijoter jusqu’à ce que tout soit bien réchauffé. Transvasez ce mélange avec une cuillère dans des ramequins beurrés et saupoudrez généreusement de vos miettes de pains. Chauffez le four à 180°C et faites cuire les ramequins de 15 à 20 minutes.
Pour faire des croûtons, prenez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et formez des petits tas de parmesan. Les croûtons au fromage avec la roquette, l’huile d’olive,le vinaigre blanc et l’oignon seront servis en accompagnement des ramequins. Servez après avoir ajouté quelques gouttes d’huile de truffe noire sur les ramequins pour garnir.