Poulet Marsala aux Truffes et au Brie

Si vous n’avez jamais goûté le Poulet Marsala de votre vie, vous ne pouvez pas imaginer à quel point c’est dommage. Plat très populaire dans les restaurants italiens, il relève la saveur de la viande de poulet en incorporant le crémeux fromage de Brie et les truffes. Même si c’est une recette italienne, le plat offre quelques saveurs françaises. La recette utilise de l’huile de truffe blanche, disponible dans notre boutique et destinée à donner au plat une saveur divine.

Contrairement à la plupart des recettes de Poulet Marsala, celle-ci est étonnamment facile à préparer et promet aux invités des bouchées délicieusement fondantes. Les truffes s’accordent merveilleusement au poulet et cette recette est exactement ce qu’il vous faut pour créer une ambiance parfaite à votre repas.

Recette

Cette recette est pour 3 personnes. Le temps de préparation est de 25 minutes.
3 blancs de poulet

Ingrédients

Sel et poivre pour l’assaisonement
30g de farine
15 à 30 ml d’huile de colza
Brie (sans la croûte) 230 g
Champignons Shiitake (frais et coupés) 115 g
Pleurotes (coupées) 115 g
Champignons de Paris coupés 230 g
1 petite échalotte (hachée et pelée)
1 c à c d’ail émincé
100 ml de vin Marsala
240 ml de bouillon de poulet
Jus de citron (1/2 citron)
30 g de beurre
10 ml d’huile de truffe blanche
Persil frais pour garnir

Instructions:

Chauffez le four à 180°C. Placez les blancs de poulet sur une surface de travaille plane et assaisonnez minutieusement avec le sel et le poivre. Utilisez juste un peu de farine pour enfariner. Puis, prenez une grande poêle et placez sur un feu moyen. Ajoutez la quantité mentionnée d’huile de colza. Ajoutez les blancs de poulet à l’huile chauffée, et commencez à faire frire jusqu’à ce que les deux côtés des blancs deviennent bruns. Prenez un plat à four et mettez-y le poulet pour plus tard. Découpez le Brie en fines tranches et placez-les sur le poulet.
Dans une autre poêle, ajoutez les champignons. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes,  jusqu’à ce qu’ils diminuent de taille et prennent une couleur dorée. Ensuite, ajoutez l’ail et l’échalote et faites sauter 3 minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne transparente. Ajoutez le vin Marsala et faites cuire jusqu’à ce que le mélange se réduise de moitié. Assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel.
Mélangez le beurre avec du jus de citron et versez sur le poulet. Laissez-le au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.  Vous pouvez maintenant sortir le poulet du four. Laissez-le refroidir environ 5 minutes. Déposez le poulet sur un plat. Arrosez d’huile de truffe et saupoudrez le persil un peu partout pour décorer.
Il est important de préciser ici que toute la préparation peut avoir lieu un jour avant que le plat ne soit servi. Vous pouvez mettre le poulet au réfrigérateur si vous le préparez à l’avance. Le jour où vous le servez, laissez le poulet à température ambiante pendant 20 minutes avant de le mettre au four puis faites cuire pendant 40 minutes environ.