Champignons Sauvages et Truffes Noires

Les pâtes ont autant de succès auprès des adultes que des enfants. Puisque les experts suggèrent que 65% de la consommation individuelle de calories devraient venir des glucides, il est tout à fait légitime de dire que les pâtes sont une alternative des plus délicieuses pour faire un repas sain. Généralement consommées avec des ingrédients riches d’un point de vue nutritionnel, les pâtes sont le repas parfait pour servir un plat à la fois beau et bon.

Vous n’imaginez pas à quel point la recette suivante va émoustiller vos papilles. Utilisant des cèpes, elle est un mélange unique et remarquable de cèpes séchés et truffes noires. Vous allez tomber amoureux de cette recette, surtout si vous avez un penchant pour la cuisine italienne.

Le goût que vous offre cette recette vous donnera l’impression que c’est une création divine. Avec cette promesse de gagner la confiance des fins gourmets les plus exigeants, il est temps de permettre à vos invités de plonger dans le bonheur de la truffe et des pâtes. Voici la recette.

Recette

Cette recette est pour 4 à 6 personnes. Le temps de cuisson est de 45 minutes.

Ingrédients

20 g de cèpes séchés
240 ml d’eau chaude
45 g de beurre doux
680 g de mélange de champignons
2 grandes gousses d’ail émincées
Sel et poivre pour l’assaisonement
450 g de pâtes fraîches (linguine ou fettuccine)
50 g de persil frais (ciselé)

Ingrédients pour le service

2-3 truffes noires fraîches
1 bonne cuillérée de crème de truffe
5 ml d’huile de truffe

Instructions

Prenez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez l’eau des cèpes séchés, à l’eau en train de bouillir, et laissez-les se réhydrater pendant environ 30 minutes. Sortez les cèpes de l’eau en conservant le liquide. Videz le liquide mais gardez-en 180 ml. Coupez les cèpes et réservez.

Mettez en même temps une grande poêle sur le feu. Ajoutez-y l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez ensuite les champignons frais et faites-les sauter jusqu’à ce que toute l’humidité soient évacuée et qu’ils commencent à prendre une jolie teinte brune. Ajoutez ensuite les cèpes et l’ail et faites cuire pendant encore 30 secondes. Ajoutez poivre et sel à votre goût. Ajoutez le persil ciselé et mélangez.

Prenez une grande casserole généreusement remplie d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les recommandations de l’emballage. Cela ne prend que quelques minutes. Lorsque les pâtes sont tendres, videz l’eau et mettez-les dans la poêle avec le mélange de champignons. Remuez soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés avec les pâtes. Mettez maintenant la poêle sur un feu moyen et faites cuire quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu de liquide des cèpes séchés au cas où les pâtes ont l’air sèches.

Pour servir, prenez des bols. Il est vivement conseillé de servir les pâtes bien chaudes. Vous pouvez utiliser la crème de truffe pour garnir. Pour accentuer la saveur des truffes noires, vous pouvez aussi ajouter un peu d’huile de truffe sur le dessus pour terminer.