Presque tout le monde aime les burgers. Qu’il s’agisse de ceux que l’on sert chez MacDonald’s ou de ceux qui sont faits maison, les burgers font toujours l’unanimité. Afin de créer un burger qui laissera une impression inoubliable à ceux qui le dégusteront, nous avons rassemblé quelques-uns des plus délicieux ingrédients qui vous laisseront sans voix. Parce qu’ils seront rassasiés de tomates confites, mayonnaise, truffes noires, foie gras, tranches de parmesan et côtes de bœuf enrobées de vin, vous pouvez promettre à vos invités, un burger qu’ils n’oublieront jamais.
A côté des truffes noires, l’autre ingrédient clé est le steak. Non seulement sa teneur en graisses est plus faible mais cela va parfaitement équilibrer la richesse des côtes. Pour ce qui est des truffes noires, vous pouvez en trouver sur notre boutique. Néanmoins, si vous recherchez une alternative moins chère, vous n’avez qu’à verser un peu d’huile de truffe sur le mélange des côtes de bœuf pour avoir ce même goût fabuleux.
Recette
Le temps de cuisson est de 25 minutes. La recette est pour une personne.
18 tranches de truffes noires en conserve et finement coupées
Côte de bœuf enrobée au vin rouge (découpée en morceaux)
Foie gras 30 g
15 g de carotte râpée
15 g de céleri râpé
15 g d’oignon blanc émincé
1 steak d’environ 170 g
20 g de mayonnaise
1 tranche de parmesan toastée et découpée en 2
5 à 6 rondelles d’oignon rouge finement coupées
5 à 6 tranches de tomate fraîche finement coupée
75 g de frisée (nettoyée et sèche)
7,5 g de beurre
6 tomates confites
Instructions:
Préchauffez le four à 190°C et mettez une grille à mi-hauteur. Disposez les tranches de truffes dans un petit bol. Ajoutez-y ensuite les morceaux de côte de bœuf et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Mettez ce bol de côté. Prenez une poêle à frire de taille moyenne et mettez-la sur le feu pendant 4 minutes environ. Ajoutez ensuite le foie gras dans la poêle et faites chauffer jusqu’à ce qu’il brunisse. Comptez environ 15 à 20 secondes pour chaque côté. Mettez le foie gras de côté mais conservez la graisse dans la poêle. Baissez le feu puis ajoutez le céleri, la carotte et l’oignon blanc. Faites cuire une minute jusqu’à ce que le tout devienne tendre. Assaisonnez le mélange avec du poivre frais et du sel. Ajoutez ensuite les jus de cuisson et le mélange de côte de bœuf. Mélangez jusqu’à ce que les légumes et la viande soient bien imprégnés. Retirez du feu et mettez de côté. Prenez le steak et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites une boule bien serrée de la taille d’une balle de golf. Utilisez le mélange que vous avez préparé pour remplir les trous et placez le foie gras dessus. Utilisez ce qu’il reste de votre préparation pour couvrir le foie gras. Ensuite, placez la viande dans le mélange pour qu’elle soit complètement insérée. Aplatissez un peu le burger pour créer une tranche épaisse.
Placez le burger sur une plaque de cuisson, sur la grille à mi-hauteur. Faites griller pendant 15 minutes environ et maintenant, il est temps d’assembler le sandwich. Étalez la mayonnaise sur le pain du bas. Mettez-y ensuite l’oignon rouge, la frisée, les tranches de tomate et la viande. Ajoutez un morceau de beurre par dessus, recouvert par les tomates confites. Étalez la mayonnaise sur le pain du dessus. Le burger est prêt. Servez dans une assiette avec fourchette et couteau.