Les puissantes saveurs des truffes combinées au poulet, sont un véritable régal, particulièrement en hiver, la saison phare des truffes noires. Les morceaux juteux de poulet, qui fondent sous le palais, ne sont que pur délice. L’utilisation de la sauge permet d’obtenir des saveurs caractéristiques avec le poulet, ce qui crée un repas promettant de combler toutes vos envies. Pour ceux qui ne résistent pas au poulet à savourer avec une sauce crémeuse, ce plat s’avère le choix idéal.
Que vous souhaitiez montrer votre talent en cuisine à vos amis ou impressionner votre belle-famille, cette recette est tout ce dont vous avez besoin pour marquer les esprits. S’il y a de nombreux autres plats mariant le poulet aux truffes, il n’y a pas d’équivalent à ce que cette remarquable recette peut vous offrir. Cuisiné avec soin, le suprême de poulet aux truffes et à la sauge est le meilleur moyen de faire saliver vos invités. Bref, cette recette incarne le goût à son plus haut point.
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Recette
Cette recette est pour 4 personnes. Le temps de cuisson est de 45 minutes et le temps de préparation est de 10 minutes.
Ingrédients
Pour le poulet
Quantités des ingrédients
4 suprêmes de poulet
6 bouquets de sauge
copeaux de truffe noire
sel et poivre au goût
Pour la sauce
Quantités des ingrédients
470 ml de bouillon de poulet
10 g de moutarde de dijon
jus de citron d’1 demi-citron
240 ml de beurre fondu
sel et poivre au goût
Instructions
Pour préparer le poulet
Déposez le poulet sur une surface de travail plane et commencez à détacher la peau. Utilisez vos doigts et commencez par les blancs en vous déplaçant lentement vers les ailes. La peau est détendue en poussant doucement avec les doigts, entre la viande et la peau. Prenez les fines tranches de truffes et placez-les sous la peau détendue par dessus les ailes et les blancs. Couvrez le poulet avec les feuilles de sauge et appuyez pour remettre la peau en place. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Chauffez le four à 180°C. Dans une grande poêle, faites frire les morceaux de poulet sur les côtés, avec la peau. Mettez le poulet au four pendant seulement 10-15 minutes.
Pour préparer la sauce
Pendant que le poulet est en train de cuire, préparez la sauce. Prenez une casserole et versez le bouillon de poulet. Faites cuire jusqu’à ce que le bouillon se réduise de moitié. Cela prend environ 30 minutes.Ajoutez ensuite le jus de citron et la moutarde de Dijon. Ajoutez le beurre fondu et, au cas où il est encore à l’état solide, faites le fondre sur le feu. Battez jusqu’à ce que le beurre soit complètement émulsifié. Le mélange est ensuite assaisonné avec sel et poivre. La sauce est prête. Laissez-la reposer à température ambiante.
Pour servir
Prenez un plat chaud pour le service et mettez-y le poulet. Déposez la sauce avec une cuillère, sur le poulet et sur les côtés. Prenez une poêle et faites sauter des artichauts. Laissez-les caraméliser. Servez avec les artichauts caramélisés sur les côtés.
Pour conclure, c’est l’occasion de voir vos efforts récompensés pour obtenir une saveur succulente et offrir à vos invités le festin de leur vie.