Truffes: French word for "Truffles" . [t?yf] Noun, plural form.
Round fungus which grows underground, prized as a culinary delicacy, especially in France.

Your shopping cart is empty. Visiter la boutique

Gastronomy
Recette d’Omelette aux Truffes

Les truffes sont considérées comme un trésor culinaire depuis l’époque où les Romains régnaient sur l’Europe. De par leur grande valeur, leur relative rareté et leur saveur unique, les truffes doivent être utilisées avec des ingrédients qui ne prennent pas le dessus. Les truffes de www.truffes.com sont en l’occurrence excellentes en omelette, parce que la douce saveur des œufs permet aux truffes de capter facilement toute l’attention. Une omelette aux truffes est une façon originale de commencer la journée et fait aussi un bon  dîner à la maison, quand elle est accompagnée d’une simple salade, de pain et d’un verre de bon vin.

Les truffes blanches d’hiver et les truffes blanches d’été perdent rapidement de leur quintessence lorsqu’elles sont cuites et doivent être réservées à une utilisation en garniture. Lorsque vous recherchez des truffes pour les omelettes, choisissez plutôt parmi les truffes noires d’hiver ou les truffes noires d’été. Tandis que les truffes noires d’hiver sont un choix d’excellence, il est important de signaler que les truffes noires d’été sont les moins chères, en plus d’être parfaitement adaptées à l’omelette aux truffes. Visitez notre site pour en savoir plus sur les différents types de truffes.

Astuce supplémentaire qui peut sublimer votre omelette : placez votre truffe noire dans un  récipient hermétique avec vos œufs pendant quelques jours, ou au moins quelques heures avant de préparer votre repas. Cette petite étape permet à l’odeur âcre de la truffe d’imprégner la coquille de l’œuf et d’ajouter une profondeur de goût qui ne passera pas inaperçue.

Omelette aux truffes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : environ 70 min

Ingrédients

4 œufs frais

1 truffe noire fraîche

20 g de crème épaisse

15 g de beurre

85 g de Brie coupé en tranches

Sel et poivre pour assaisonner au goût

Préparation

*Nettoyez minutieusement la truffe. Rasez-la en fin copeaux avec une mandoline ou coupez-la finement avec un couteau aiguisé.

*Mélangez la crème épaisse et la truffe rasée, en préservant quelques morceaux de truffe pour garnir. Laissez le temps à la truffe d’infuser son arôme dans la crème épaisse pendant environ 1 heure. Retirez les morceaux de truffe de la crème et réservez.

*Faites doucement chauffer  une poêle ou une poêle à omelette à feu moyen; ajoutez le beurre et faites-le fondre sans le laisser brunir.

*Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème épaisse, le sel et le poivre, dans un saladier. Battez les ingrédients au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

*Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y le mélange d’œufs, en le faisant doucement pencher pour avoir une cuisson lente et régulière de la préparation. Remuer doucement la poêle d’avant en arrière, au-dessus du feu, permettra d’éviter une cuisson inégale de l’omelette.

*Quand les œufs sont presque prêts, ajoutez le Brie découpé et les truffes réservées sur le dessus de la préparation, et continuez la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient cuits et le Brie fondu.

*Retirez du feu. Faites glisser une spatule sous l’omelette aux truffes et faites délicatement plier une moitié de l’omette pour qu’elle recouvre l’autre moitié, créant ainsi une forme de demi-cercle. Faites glisser l’omelette entière sur un plat et garnissez avec les copeaux de truffes. Servez immédiatement.

Si vous voulez plus de recettes avec des truffes ou si vous souhaitez acheter des truffes noires comme celles qui sont utilisées dans cette recette, explorez www.truffes.com.

Plus de recettes avec des truffes

Acheter des truffes comme celles de la recette


Read more :