Cette incroyable recette associe la tendresse du poulet à une sauce veloutée aux truffes. Peu importe votre idée du dîner raffiné, diaboliquement décadent ou simplement sophistiqué, cette recette permet de satisfaire tous les goûts. L’alliance du poulet et des truffes est déjà une combinaison hors du commun et quand elle est soigneusement préparée, cette recette vous permet de créer de la magie. Élevant le plaisir de cuisiner à un tout autre niveau, cette recette est l’opportunité de donner à vos invités, une raison de vous applaudir. Cette recette est une approche différente du poulet avec le goût unique et caractéristique des truffes.
Recette
Cette recette est pour 6 personnes. Le temps de cuisson est de 30 minutes et le temps de préparation est de 10 minutes.
Ingrédients
Quantités des ingrédients
1 poulet en 8 morceaux
4 oignons blancs (pelés et coupés en quartiers)
2 bouteilles de vin sec
4 bouquets de persil
2 bouquets de thym
1 feuille de laurier
3 pommes de terre à chair ferme (pelées et coupées)
3 carottes moyennes (pelées et coupées)
3 poireaux moyens (nettoyés et coupés)
12 petits oignons blancs grelots
30 g de beurre
15 g de farine
90 g de crème épaisse
1 bouquet de persil (haché)
1 truffe noire (taille moyenne)
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
Instructions
Mettez le poulet dans un grand faitout. Ajoutez le vin, une pincée de sel et les oignons blancs. Versez de l’eau froide et couvrez. Augmentez le feu jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. N’oubliez pas de retirer la mousse qui pourrait se former en surface. Ajoutez le thym, le persil et la feuille de laurier et faites pocher, tout en maintenant le faitout partiellement couvert. Assurez-vous que le poulet soit convenablement cuit, ce qui demande environ 40-50 minutes. Déposez le poulet sur un plat chaud. Enveloppez le poulet dans du papier aluminium et gardez-le au four, réglé à la température la plus basse. Ôtez les ingrédients solides du bouillon pour les jeter.
Ajoutez les carottes, les petits oignons, les poireaux et les pommes de terre au faitout contenant le bouillon. Augmentez le feu et faites mijoter le mélange. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 30 minutes, ou moins. Transférez les légumes du faitout à un plat avec le poulet. Maintenez couvert avec du papier aluminium pour garder la chaleur. Maintenez le bouillon chaud en le laissant sur le feu.
Prenez une autre casserole. Placez sur feu moyen et ajoutez le beurre pour qu’il fonde. Ajoutez ensuite un peu de farine. Faites cuire 2 minutes. Mélangez 120 ml de bouillon en gardant le reste de côté pour l’utiliser plus tard. Ajoutez le persil et la crème. Faites frémir la préparation tout en battant constamment. Continuez jusqu’à obtention d’une texture épaisse. Cela prend environ 3 à 5 minutes. Prenez une râpe avec de larges trous et râpez la truffe. Ajoutez la truffe râpée à la sauce. Ensuite, vous ajoutez la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel. Divisez ensuite le poulet et les légumes en 6 parts égales. Déposez de généreuses cuillerées de sauce sur les légumes et le poulet dans chaque assiette. Pour garnir, déposez des branches de romarin sur le dessus.