Le magret de canard est l’un des délices les plus succulents qui soient. Qu’il s’agisse d’un dîner romantique ou d’un dîner de fête pour une occasion spéciale, tout le monde sera époustouflé en coupant sa viande pour découvrir cette sauce savoureuse. Telle une promesse de séduire toutes les papilles, cette recette est un plaisir qui vous vaudra d’être qualifié de chef extraordinaire.
Cette recette est simple et facile et même ceux qui ont une expérience limitée en cuisine peuvent la préparer sans trop de problèmes. Même si c’est la première fois que vous cuisinez le canard, ce sera un plat qui donnera envie à vos invités de manger avec vous encore et encore. Découvrez les instructions détaillées ci-dessous. La recette est facile à suivre et les saveurs authentiques sauront vous séduire et vous régaler. Lisez la suite pour les détails.
Recette
Cette recette est pour 4 personnes. Le temps de cuisson est de 40 minutes et le temps de préparation est de 10 minutes.
Ingrédients
Quantités des ingrédients
60 ml de cognac
30 cl de jus de truffe
900 g de magret de canard coupé en 2
sel au goût
poivre au goût
20 champignons (nettoyés et tranchés)
1 truffe noire (finement tranchée)
240 ml de bouillon de volaille
30 g de beurre de truffe
10 g de persil haché (frais)
Instructions
Prenez un plat en céramique pour y verser le jus de truffe et le cognac. Ajoutez-y le magret de canard et couvrez. Laissez mariner le magret avant de le placer au réfrigérateur pendant 8 heures maximum. Chauffez le four à 200°C. Prenez une grande casserole et mettez-la sur feu moyen pour qu’elle soit chaude mais ne la laissez pas fumer. Mettez-y le canard en conservant la marinade à part. Séchez la viande en utilisant du papier absorbant. Marquez ensuite la viande en faisant un quadrillage. Utilisez pour cela un couteau tranchant. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et faites cuire à la casserole en mettant le côté avec la peau sur la casserole. Faites frire jusqu’à ce que la peau soit dorée. Cela prendra environ 12 minutes ou moins. Retournez la viande pour cuire l’autre côté pendant une minute. Mettez ensuite la viande dans un plat à four de sorte que le côté avec la peau soit visible. Mettez la casserole de côté. Faites rôtir la viande 3 à 4 minutes. Sortez le canard du four. Couvrez avec du papier aluminium et réservez.
Retirez toute la graisse de canard dans la casserole et mettez-la sur feu doux. Ajoutez ensuite les champignons. Faites frire 8 à 10 minutes pour faire dorer la viande. Mélangez la viande à la marinade et ajoutez-y les truffes. Faites cuire la marinade à feu vif pendant une minute et ajoutez-y le bouillon. Augmentez le feu et faites cuire tout en remuant constamment le mélange jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Cela prend environ 20 à 25 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre de truffe.
Pour servir, séparez la sauce et les champignons en parts égales pour 4 assiettes. Coupez les morceaux de magret de canard et répartissez dans les assiettes. Utilisez du persil pour la garniture.