Etes-vous prêt à mettre vos papilles en appétit ? Vous n’avez pas besoin d’un repas très copieux parce qu’un plat simple agrémenté de quelques ingrédients frais peut faire l’affaire. Les Crêpes au Crabe en Aumônières servies avec de la vinaigrette de truffe noire sont l’une de ces recettes pouvant offrir à vos invités une expérience gustative exceptionnelle. L’incroyable crêpe et les appétissants jeunes pousses avec la vinaigrette de truffe noire font un plat qui garantit de transformer une journée ennuyeuse en un plaisir parfait pour le weekend. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous.
Recette
Cette recette est pour 6 personnes. Le temps de cuisson est de 30 minutes et le temps de préparation est de 1 heure et 20 minutes.
Ingrédients
Quantités des ingrédients
230 g de chair de crabe (décortiqué)
10 g de mayonnaise
5 ml de jus de citron
5 ml de moutarde de Dijon
10 g d’oignon vert (émincé)
10 g de feuilles de persil
10 g de câpres
sel au goût
une pincée de poivre de Cayenne
6 crêpes (achetées prêtes)
6 branches de ciboulette (blanchie)
vinaigrette de truffe noire au goût
300 g de jeunes pousses/jeune salade
Ingrédients pour la vinaigrette de truffe noire
Quantités des ingrédients
60 ml de vinaigre de champagne
45 ml d’huile d’olive
30 ml d’huile de truffe
30 g de truffe noire (émincée et rasée)
15 ml de jus d’orange frais
10 ml de miel
5 g d’échalote émincée
10 g de feuilles de persil (frais et haché)
10 g de feuilles d’estragon (frais et haché)
10 g de feuilles de basilic (frais et haché)
poivre noir (moulu frais) au goût
sel au goût
Instructions
Pour la vinaigrette de truffe noire
Prenez un bol de taille moyenne et mettez-y tous les ingrédients dans les quantités précisées. Remuez bien pour que tout soit parfaitement mélangé. La vinaigrette de truffe noire est prête. Réservez pour une utilisation prochaine. Pendant ce temps, préparez les aumônières. Ici, il est important de préciser qu’avec les quantités mentionnées, on obtiendra 180 ml d’huile de truffe.
Pour les aumônières
Prenez un bol de taille moyenne et mettez-y tous les ingrédients. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient mélangés uniformément. Maintenant, prenez les crêpes et placez-les sur votre surface de travail. Assurez-vous que la surface soit plate. Maintenant, prenez une cuillère et déposez un tas de salade de crabe au centre de la crêpe. Maintenant, faites un sachet en assemblant les bords de la crêpe et tournez lentement et doucement ce qui permettra d’envelopper la chair de crabe. Vous allez ensuite utiliser la ciboulette. Vous pouvez fermer le sachet de crêpe avec la ciboulette. Cela va fermer l’aumônière que vous confectionnez. Vous obtiendrez au total 6 crêpes en aumônières.
Pour servir, on conseille de prendre un plat et d’y mettre les jeunes pousses. Ajoutez-y la vinaigrette de truffe noire et servez avec les ravissantes aumônières au crabe. Si cette recette utilise des crêpes toutes faites, vous pouvez aussi les faire vous-même.