Filet de Porc Rôti et sa Sauce aux Truffes

On ne présente plus le filet de porc rôti. Offrant à tous les gourmets, un goût digne d’un festin royal, il est l’opportunité de monter d’un cran en matière de délice gastronomique. Le filet de porc est, en fait, une partie de la viande qui est coupée de sorte que le dessus de la cage thoracique y soit attachée. Les filets de porc sont populaires dans le monde entier. Qu’on les mange grillés, rôtis, cuits au four ou frits, c’est toujours un goût transcendant.

Lorsque la viande est associée à une sauce aux truffes, le plat devient irrésistible et indiscutablement, on n’en a jamais assez. Ce qui rend l’expérience d’autant plus appréciable, c’est que c’est très facile à préparer. Le filet de porc sera l’occasion de cuisiner la viande rôtie d’une nouvelle façon. Faites simplement attention à ce que les filets ne soient pas trop cuits et vous pourrez servir vos convives avec un festin de rois. Cette recette utilise des assaisonnements des plus exceptionnels et les truffes utilisées ajoutent un goût caractéristique.

Recette

Cette recette est pour 6 personnes. Le temps de cuisson est de 45 minutes et le temps de préparation est de 30 minutes.

Ingrédients

Quantités des ingrédients
1 filet de porc avec les os
gros sel au goût
poivre noir (moulu frais) au goût
30 ml d’huile végétale
2 bouquets de romarin (frais)
250 ml de sauce aux truffes

Instructions

Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre. Mettez de côté environ 30 minutes. Chauffez le four à 200°C. Placez un faitout sur feu moyen. Ajoutez de l’huile et faites chauffer pour faire frémir. Ajoutez le porc et faites frire sur tous les côtés. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes. Ajoutez le romarin à la viande. Mettez le faitout au four. Faites cuire le porc pendant environ 45 minutes. Retournez la viande et continuez à faire rôtir jusqu’à ce quelle soit tendre ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande affiche 60°C. Il est important de bien insérer le thermomètre au milieu de la viande et la température désirée devrait être obtenue en 30 à 45 minutes. Sortez le porc du four et déposez-le sur une planche à découper. Couvrez avec une feuille de papier aluminium. Laissez refroidir pendant 15-20 minutes. Retirez la graisse du faitout. Mettez la sauce dans une casserole et faites chauffer à feu très doux tout en remuant. Ôtez les morceaux bruns et solides et faites chauffer la sauce pendant 1-2 minutes. Prenez un plat chaud et mettez-y le porc. Le porc rôti doit être découpé de sorte que la viande soit entre les os. Ajoutez la sauce sur les filets de porc rôti et servez immédiatement. Les filets de porc rôtis sont idéalement servis avec des vins puissants et savoureux, alors, n’oubliez pas le vin.