Si vous pensez que la saveur riche et originale des truffes noires ne peut être dégustée que dans des plats compliqués et coûteux, il n’y a rien de plus faux, comme vous le montre cette recette pour laquelle vous n’avez besoin que de beurre et de pain. Bien que ce soit une recette remarquablement facile, ce plat vous promet un goût qui va vous emmener tout droit au paradis et qui restera sur vos papilles plus longtemps que vous ne l’auriez pensé.
Cette recette utilise du beurre de truffes noires, fabriqué à partir de truffes fraîches. Les truffes noires sont l’un des ingrédients les plus appréciés par tous les cuisiniers à travers le monde. Si les truffes ne sont disponibles que pendant une saison bien spécifique, ce beurre d’excellente qualité qu’elles permettent de fabriquer, se trouve dans les épiceries fines. L’Italie se targue de produire les meilleures truffes au monde. Toutefois, celles que l’on cultive en France sont aussi de qualité supérieure et, comme on dit, c’est meilleur frais. Il est conseillé d’utiliser du beurre fabriqué uniquement à partir de truffes noires fraîches. Les truffes noires sont disponibles dans de multiples épiceries et vous pouvez aussi en acheter sur notre boutique en ligne.
Commençons à réaliser cette recette.
Recette
Cette recette est pour 6 à 8 personnes. Le temps de cuisson est de 15 minutes et le temps de préparation est de 10 minutes.
Ingrédients
Quantités des ingrédients
8 tranches de pain à base de farine de semoule (les tranches ne devraient dater que d’un jour)
1 bocal de truffes noires (fraîches) ou 30 g de truffes noires
2 filets d’anchois
5 g de beurre (conservé à température ambiante)
Instructions
Chauffez le four à 180⁰C. Prenez une plaque de cuisson et posez-la sur une surface de travail plane. Mettez-y les tranches de pain à plat et enfournez. Faites griller les tranches environ 4 minutes. Retournez-les et faites griller de la même façon pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée. Laissez-les refroidir en les plaçant sur une grille.
Prenez une truffe noire et, si vous utilisez une truffe fraîche, nettoyez-la avec une brosse à légumes ou un torchon. Prenez ensuite un épluche-légume affûté et commencez à raser les morceaux de peau dure depuis l’extérieur de la truffe. Réservez ces copeaux car ils seront utilisés pour les sauces quand vous cuisinerez d’autres plats. Au cas où vous utilisez des truffes en bocaux, elles peuvent être utilisées directement sans avoir à les nettoyer ou les peler. Utilisez ensuite une râpe et râpez la truffe sur ses creux fins jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus qu’une petite pièce solide. Utilisez ensuite un mixeur, ajoutez les anchois et le beurre et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Maintenant rangez la truffe qui a été râpée. Prenez un plat pour y déposer les Crostini qui ont rafraîchi, puis nappez-les de beurre. Les morceaux restants de truffe devraient être râpés sur les Crostini en tant que garniture. Prenez soin de donner à chaque morceau de Crostini une fine couche de truffe noire. Servez les croûtons immédiatement.
Ce plat s’avère un véritable festin pour ceux qui apprécient de manger et qui ne mangent pas que pour vivre.