Le Carpaccio est généralement un plat de viande ou de poisson cru. Coupé finement, le Carpaccio est destiné à être servi en entrée. Le plat a été inventé à Venise après une suggestion de la part d’un médecin à une comtesse appelée Amalia Nani, qui ne mangeait que de la viande crue. Aujourd’hui, le terme de Carpaccio est utilisé par les restaurants pour désigner tout plat contenant de fines tranches d’un aliment.
Le Carpaccio de Bresaola et Truffes est un plat réputé pour avoir conquis le cœur d’innombrables personnes et pas seulement en France et en Italie mais à travers toute la planète. Mêlant les saveurs de façon hétérogène, il fait partie de ces plats se révélant comme étant les incarnations parfaites du goût et de la beauté.
Ce qu’il y a de plus appréciable avec le Carpaccio de Bresaola et Truffes, c’est qu’il est aussi délicieux que magnifique. Avec son goût authentique, quelque part entre la cuisine française et italienne, ce plat mérite toutes les critiques élogieuses qu’il reçoit. Et avec son arôme, il n’y a rien d ‘étonnant à ce que le Carpaccio de Bresaola et Truffes se place très haut sur la liste des favoris des palais les plus exigeants. Puisque ce plat est servi en tant qu’entrée, on peut dire que c’est une façon parfaite de se mettre en appétit. Il ne manque jamais de séduire quiconque le goûte alors, il est temps de montrer ce que vous savez faire et de transformer votre table en un paradis pour amateurs de bonne chère.
Recette
Le temps de cuisson est de 15 minutes. La recette est pour 2 personnes.
100 g de Mesclun
60 g de Bresaola
quelques tranches de truffe d’été
poivre frais pour l’assaisonnement
75 ml d’huile d’olive
parmesan selon vos préférences
Ingrédients pour la Vinaigrette
30 ml d’huile d’olive/noix/truffe
15 ml de vinaigre balsamique
15 ml de vinaigre
2 noix broyées
sel et poivre
Préparation de la Vinaigrette
Prenez les deux types de vinaigre et mélangez-les. Ajoutez ensuite le sel et l’huile. Lorsque c’est parfaitement bien mélangé, ajoutez-y deux noix broyées. Goûtez, et si vous estimez qu’il manque quelque chose, ajoutez-le. Parce que vous allez l’utiliser avec le plat, assurez-vous que son goût est raffiné.
Instructions
Nettoyez délicatement le mesclun et faites sécher. Le mesclun est un important ingrédient et il est fait à partir d’un mélange d’herbes et de feuilles comme la mâche, la roquette, le pourpier, la chicorée, le pissenlit et la laitue.
Prenez des assiettes et avant de préparer la vinaigrette, placez-les au congélateur. Cela permet d’apporter de la fraîcheur au plat. Sortez les assiettes et commencez par disposer soigneusement des tranches de Bresaola. Prenez soin de les disposer d’une belle façon et n’oubliez pas de garder de la place pour le mesclun. Puis prenez un bol rempli de vinaigrette et jetez-y le mesclun.
Disposez ensuite le mesclun sur l’assiette. C’est maintenant au tour des truffes. Saupoudrez délicatement les truffes tranchées sur la Bresaola. Saupoudrez ensuite de parmesan râpé. Enfin, rehaussez le tout en ajoutant l’huile de noix, d’olive ou de truffe, selon ce que vous préférez. C’est un plat pour 2 personnes et il est conseillé de le servir frais.
Etes-vous prêt à offrir à vos invités, de quoi discuter pendant les prochains mois ? Si oui, il est temps de leur donner l’opportunité de goûter le diaboliquement irrésistible Carpaccio de Bresaola et Truffes.